グルメ 砂糖の30万倍?世界一甘い「ラグドゥネーム」の正体と超高甘味の科学
砂糖の30万倍甘いとされる超高甘味化合物「ラグドゥネーム」。なぜ激痛を伴う「激辛」とは異なり、高濃度でも不快にならず「美味しい」と感じるのか?実食検証や物理的甘さ(グラブジャムン)との比較から、その科学的理由と一般市場に流通しない裏側を解説します。
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